Un café trifásico (en catalán, cafè trifàsic) es una bebida preparada típica de Barcelona y Valencia, en España,[1][2] básicamente un carajillo con leche,[3] o, dicho de otra manera, un cortado con licor.[4] A veces se sirve con la leche condensada, y el licor suele ser ron, coñac, brandy, whisky, anís, crema irlandesa, crema de café,[1][5][6][7] o el que desee el cliente. En ocasiones se decora con un poco de canela molida.[6]
Es una variante más compleja del clásico carajillo, que es café con licor. Además, el carajillo se sirve en proporción 8:2 (80% espresso, 20% licor), mientras que el trifásico la proporción es 5:4:1 (50% café, 40% leche, 10% licor).[8] En el Concurso Nacional de Baristas celebrado en Zaragoza en 2011, el barista Etham Chalezquer ganó con un trifásico elaborado con confitura de pimiento piquillo, café y crema de leche.[9]
Véase también
- Café asiático de Cartagena (R. Murcia)
- Café bombón
Referencias
